Pour évoquer les restaurants japonais à Paris, il faut commencer en disant que la France est la plus grosse consommatrice de sushi en Europe. Elle compterait 1 600 restaurants spécialisés en sushis, dont deux tiers en région parisienne. De plus, certaines chaînes de restauration se sont approprié les sushis pour les adapter au goût français. Un mouvement de reconquête du marché du sushi et de la cuisine japonaise en général tend pourtant à redonner son authenticité à la cuisine japonaise.
Les 20 meilleurs restaurants japonais à Paris
La sélection des internautes
Pour une réservation rapide, une faim de loup ou une envie soudaine de restaurant japonais à Paris, voici avant de commencer les adresses les mieux notées par la communauté !
- Sola – Hiroki Yoshitake, 12 rue de l’Hotel Colbert, 75005 Paris
- Benkay Teppan-Yaki – Hôtel Novotel Tour Eiffel, 61 quai de Grenelle, 75015 Paris
- Issé Izakaya, 45 rue de Richelieu, 75001 Paris
- Jin – Takuya Watanabe, 6 rue de la Sourdière, 75001 Paris
- Magokoro, 33 rue Lamartine, 75009 Paris
- Zen, 8 rue de l’Echelle, 75001 Paris
- Sous les Cerisiers, 12 rue Stanislas, 75006 Paris
- Kiyomizu, 4 rue Saint-Philippe du Roule, 75008 Paris
- Matsuri Victor Hugo, 119-121 avenue Victor Hugo, 75016 Paris
- Kura, 56 rue de Boulainvilliers, 75016 Paris
- Nodaïwa, 272 rue Saint-Honoré, 75001 Paris
- Chez Hanafousa, 4 passage de la Petite Boucherie, 75006 Paris
- Ayako-Teppanyaki, 67 rue de l’Ouest, 75014 Paris
- Inagiku Teppanyaki, 14 rue de Pontoise, 75005 Paris
- Biyo Sushi, 18 place des Cinq Martyrs du Lycée Buffon, 75014 Paris
- Benkay Washoku – Hôtel Novotel Tour Eiffel, 61 quai de Grenelle, 75015 Paris
- Sakura Teppanyaki, 46 rue des Dames, 75017 Paris
- Koetsu, 42 rue Sainte Anne, 75002 Paris
- Le Bar à sushi Izumi, 55 boulevard des Batignolles, 75008 Paris
- Yoki Sushi, 10 rue de Rochechouart, 75009 Paris
Maintenant que les plus impatients sont rassasiés, entrons dans le vif du sujet avec nos adresses préférées !
Évacuons d’emblée le sujet des « vrais faux japonais » à Paris. La cuisine japonaise est souvent représentée en France par des restaurateurs chinois, qui ont profité de la mode du sushi dans les années 1990 pour se reconvertir. Ces restaurateurs avaient commencé leur carrière comme apprentis ou assistants de cuisiniers japonais. Ces derniers avaient du mal à recruter parmi leurs concitoyens dans les années 1980 et ont donc cherché dans la communauté asiatique de la main-d’oeuvre. En retour, ces apprentis ont appris à cuisiner à la japonaise, montant par la suite leur propre affaire. Avec un avantage pour les clients : ces « Chinois » pouvaient proposer des prix moins élevés comme ils n’étaient pas tenus comme leurs maîtres par les grilles salariales japonaises ni par le coût des produits importés directement de l’archipel.
Il faut bien voir de toute façon que le terme de « cuisine japonaise » désigne dans le monde des habitudes de consommation très diverses, et pour la plupart assez éloignées des habitudes de consommation japonaises. Des recettes dites japonaises ont été adaptées aux goûts locaux par des restaurateurs japonais ou étrangers, comme le teppanyaki mis à la mode aux États-Unis par un restaurateur japonais ou encore les california rolls créés par un chef japonais en Californie pour adapter les makis aux ingrédients disponibles là-bas. Ces recettes adaptées sont pour la plupart considérées comme japonaises dans les cultures dont elles sont originaires. À l’inverse, certains plats pourtant consommés au Japon sont très rarement proposés à l’étranger.
De plus, la structure d’un repas traditionnel japonais est rarement respectée à l’étranger. Par exemple, les menus comprenant sushi et yakitori souvent proposés en France sont apparus dans les années 1970, et sont une invention franco-chinoise. Ce type de repas ne conviendrait pas à un Japonais, qui le trouverait trop lourd.
Les pratiques alimentaires japonaises sont rythmées par 3 repas quotidiens, un petit-déjeuner (soit occidental, soit japonais), un repas à midi souvent rapide et consommé sous forme de bento et enfin un repas du soir plus traditionnel, quand il n’est pas consommé à l’extérieur ou constitué de plats yoshoku, chinois, ou occidentaux.
Le riz est prédominant et la consommation de sushi est occasionnelle. La boisson traditionnelle des Japonais est le thé, que l’on trouve souvent servi à volonté dans les restaurants, chaud ou froid.
Cantines – Bentos
Juji-Ya
A une époque, la salle du bas permettait de déjeuner tranquillement. Depuis, elle a été remplacée par un rayon frais de makis. Il faut donc manger sur trois tables coincées entre les rayons et les cartons à moitié défaits de cette épicerie japonaise.
On compose soi-même son bentô : une viande au choix (saumon grillé, porc pané, boulettes de poulet haché…), du riz blanc ou complet et trois petites portions de légumes (croquettes de patate douce, aubergines, courge…), algues ou tofu d’accompagnement. Cela coûte entre 8,30 et 10,30 €. Il y a également des sushis et des makis. En dessert, le gâteau au thé vert est très bon.
Même si on regrette qu’il y ait beaucoup de plats frits, les saveurs sont authentiques pour ceux qui ont vécu au Japon, d’autant que vous serez tenté de flâner dans les rayons au petit bonheur la chance. Le deuxième étage rassemble les biscuits et les snacks.
Le service est aimable même dans le rush de la pause déjeuner. La carte est acceptée à partir de 16 €.
- Juji-Ya, 46 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : 10h-22h et le dimanche 10h-21h. Tous les jours.
- MÉTRO : Pyramides ou Quatre-Septembre
- TÉL : +33 1 42 86 02 22
Chez Miki
Une carte inventive présentée sur une ardoise, deux patronnes souriantes… On se sent très vite chez soi en pénétrant dans ce tout petit restaurant.
La formule du midi à 15 € sous forme de bentô comprend un plat, du riz, deux accompagnements, une soupe miso et un dessert. Le tout est varié avec une qualité constante : chou mariné à la moutarde et au sésame, algues mijotées, salade de maquereau, pavé de saumon sauce tartare… Pour finir avec du cake au sésame ou au yuzu. Les amoureux de la panure seront également ravis avec plusieurs produits panés à la carte.
Le soir, avec des prix plus relevés, davantage de fruits de mer sont présents à l’ardoise : gambas, huîtres panées, etc.
- Chez Miki, 5 Rue de Louvois, 75002 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : 12h-14h30 et 19h-22h30. Tous les jours.
- MÉTRO : Pyramides ou Quatre-Septembre
- TÉL : +33 1 42 96 04 88
Aki
Chez Aki, on vient à deux au sous-sol devant le comptoir regarder cuire sur une plaque chauffante les okonomiyaki, faits d’une pâte préfabriquée entre l’omelette et la crêpe qui entoure un nombre d’ingrédients variables coupés en petits morceaux (calamars, crevettes, viande, etc.).
Les temps de cuisson sont parfaitement maîtrisés grâce à un minuteur et les gestes du cuisinier sont précis. On peut le voir badigeonner les crêpes avec une sauce sucrée et brillante avant d’ajouter une espèce de sauce au fromage, du gingembre et du poisson séché en chapelure qui s’agite de manière spectaculaire.
Le résultat est moelleux et plein de saveurs. Les portions ont diminué avec le temps, on pourra prendre un menu à 12,90 € avec une soupe miso et une salade de chou ou d’edaname. L’ambiance est jeune. La carte bleue est autorisée à partir de 25 € (!).
- Aki, 11 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : service continu 11h30-22h45. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Pyramides, Palais Royal-Musée du Louvre, Quatre-Septembre
- TÉL : +33 1 42 97 54 27
Sushis, makis et spécialités de poisson
Sushi Gourmet
Sushis, makis, sashimi, chirashi… Le poisson est ultra frais, la composition des menus change selon le marché du jour. De quoi vous réconcilier avec les sushis trop souvent dénaturés.
Dans ce restaurant d’une dizaine de places assises, Yukiharu Yagi prépare à merveille Saint-Jacques, anguille grillée, maquereau, poulpe, dorade, chinchard, barbu, thon, oeufs de saumon, etc.
On a envie de tout goûter, les menus sont de 14 à 22,50 € le midi et de 20,50 à 28 € le soir. En accompagnement, comme d’habitude, salade et soupe miso. En dessert, les spécialités du pâtissier Yamakazi.
Le service se fait rapidement, il vaut mieux arriver à midi pile étant donné l’affluence.
- Sushi Gourmet, 1 Rue de l’Assomption, 75016 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : 12h-14h30 et 19h-22h. Tous les jours, sauf le dimanche et le lundi.
- MÉTRO : Mirabeau ou Ranelagh
- TÉL : +33 1 45 27 09 02
Kokoya
Accueil, service et rapport qualité-prix… Difficile de faire mieux que Kokoya lorsqu’il s’agit de sushis, sashimis, chirashis et makis. La gérante répond à vos questions avec le sourire, le service se fait avec grâce et courtoisie.
Au déjeuner, le menu sushi à 14,20 € permet de déguster huit sushis et six makis d’une fraîcheur exceptionnelle : saumon, thon, crevettes, etc. La soupe miso est également très bonne. En dessert, ne passez pas à côté de la crème brûlée au sésame noir.
Le bentô s’affiche à 13,50 €, les menus vont de 13,50 à 20,50 € (2 € de réduction pour une commande à emporter). Il n’y a que 12 places et il faut réserver.
- Kokoya, 5 Rue des Batignolles, 75017 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : 12h-15h et 19h-22h. Tous les jours, sauf le dimanche et lundi.
- MÉTRO : La Fourche, Place de Clichy ou Rome
- TÉL : +33 1 44 90 98 12
Izakaya, gyozas et bars à saké
Gyoza Bar
Cela pourrait être une scène de déprime directement tirée du film Lost in translation. Attablé à un comptoir de bar, on se regarde vieillir dans le miroir comme Bill Murray, oubliant les cuisinières qui s’affairent sous nos yeux.
Mais le Gyoza Bar remonte le moral de tout convive, avec son décor fait de pierre et sa lumière vive. D’abord parce qu’il y a uniquement du gyoza à la carte en série de huit (7 €) ou douze pièces (9 €), avec du riz en option (3 €). Ensuite parce que ces raviolis grillés d’un seul côté et terminés à la vapeur, farcis de porc, de poireau et de gingembre, sont excellents. Enfin parce que l’on s’amuse beaucoup en les trempant dans la sauce au soja.
A défaut de nouer la discussion avec Scarlett Johansson, il sera toujours temps d’aller voir une pièce sur les grands boulevards pour achever son retour en forme.
- Gyoza Bar, 56 Passage des Panoramas, 75002 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : 12h-14h30 et 18h30-23h. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Richelieu-Drouot, Grands Boulevards ou Bourse
- TÉL : +33 1 40 13 08 04
Udon
Sanukiya
Les udon, épaisses nouilles de blé japonaises, peuvent être accommodées de plusieurs façons : kamaage, dans une soupe chaude, bukkake, arrosés d’une sauce chaude, hiyashi, arrosés d’une sauce froide ou zaru, à tremper dans une sauce froide, etc.
Une des meilleures adresses pour son choix de udons est Sanukiya, il y en a absolument pour tous les goûts : porc miso avec une sauce chaude, froid en salade de porc avec sauce sésame, en soupe avec tempura de crevettes. Le bouillon est bon, la viande parfaitement frite et l’assaisonnement impeccable.
Selon votre humeur, vous pourrez profiter des soirées hivernales pour un udon chaud. Les soupes sont riches en garniture. Le personnel nombreux est particulièrement efficace pour servir une clientèle en majorité asiatique. Une partie de la salle est composée de tables hautes, il faut aller du côté de la terrasse pour trouver de véritables tables. Il convient de patienter à l’extérieur puis à l’intérieur si on arrive après 19 heures.
Les plats vont de 8 à 18 €. La formule déjeuner servie jusqu’à 18 heures permet pour 5 € de plus que l’udon choisi d’avoir en entrée poulet frit et omelette japonaise et du riz en accompagnement ainsi qu’une boisson. On pourra aussi se lâcher sur les galettes de riz en forme de triangle (onigiris).
- Sanukiya, 9 Rue d’Argenteuil, 75001 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : service continu 11h30-22h. Tous les jours.
- MÉTRO : Palais Royal-Musée du Louvre, Pyramides, Tuileries
- TÉL : +33 1 42 60 52 61
Teppanyaki
Kagayaki
Tout est simple, authentique et efficace chez Kagayaki. Le chef Sasaki plaisante, l’ambiance est familiale. On s’amuse franchement en se retrouvant avec un bavoir autour du cou.
La cuisine proposée est celle d’un teppanyaki, les aliments sont assaisonnés et cuits en petits cubes sur une plaque chauffante. On pourra réserver en précisant vouloir manger à la table du chef pour mieux le voir cuisiner.
Il n’est pas évident de choisir entre les noix de Saint-Jacques, les crevettes, le bœuf extrêmement tendre, le foie gras poêlé ou le saumon sauté. Si vous êtes plusieurs, n’hésitez pas à prendre des menus différents pour pouvoir partager (14 à 49 €). Les cuissons sont parfaites, le tout est accompagné de riz, soupe miso, salade et légumes (soja, carottes et courgettes). En dessert, daifuku, mochi de riz gluant fourré au haricot rouge.
Ceux qui auront apprécié en Asie le spectacle des gigantesques flammes du traditionnel teppanyaki seront un peu déçus car cela reste très sobre, mais tout est réuni pour passer un très bon moment.
- Kagayaki, 79 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : 12h-14h30 et 19h-22h30. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Richard Lenoir, Saint-Sébastien-Froissart ou Chemin Vert
- TÉL : +33 1 48 87 61 88
A voir aussi les meilleurs restaurants chinois de Paris !
Pour quelle raison est-il judicieux de se diriger vers l’épicerie japonaise en ligne Le Marché Japonais ?
Vous êtes un passionné de la nourriture japonaise ? Mais vous ne savez pas vers quel restaurant vous tourner dans la ville de Paris ? Alors vous avez sans aucun doute trouver toutes les réponses à vos questions au cours de notre article. En effet, vous avez pu débusquer une sélection, parmi lesquels vous pouvez trouver Issé Izakaya, mais aussi Sous les Cerisiers, Matsuri Victor Hugo ou bien même Le Bar à sushi Izumi. Dans le cas où vous voudriez dénicher d’autres suggestions, alors vous pouvez vous tourner vers l’épicerie japonaise en ligne Le Marché Japonais. Et nous allons justement vous informer à son égard au sein de la prochaine partie de cet article.
Une fois que vous aurez cliqué sur ce lien, vous allez vite comprendre qu’il est bel et bien possible de se procurer en ligne des produits japonais. En effet, vous pouvez choisir parmi de nombreux aliments, à l’instar du riz, des nouilles, des algues, des huiles, des gâteaux, des bonbons ainsi que des légumes par exemple. Alors ne tardez plus pour vous renseigner.