Les restaurants vietnamiens à Paris sont associés dans l’imaginaire étudiant à bien des réjouissances : sandwich façon banh mi à midi près de la fac de Tolbiac, soupe pho avalée avenue de Choisy, raviolis banh cuon ou rouleaux de printemps expédiés un soir de java. On aurait tort d’en rester là dans l’exploration d’une gastronomie très riche et pleine de surprises.
Les meilleurs restaurants vietnamiens à Paris
La sélection des internautes
Pour une réservation rapide, une faim de loup ou une envie soudaine de restaurant vietnamien à Paris, voici avant de commencer les adresses les mieux notées par la communauté :
- La Baie d’Ha Long, 164 avenue de Versailles, 75016 Paris
- An Com, 14 bis rue Blondel, 75002 Paris
- La Table du Vietnam, 6 avenue Bosquet, 75007 Paris
- Escale à Saïgon, 41 rue Tombe Issoire, 75014 Paris
- Hanoï, 41 rue Sainte Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
- Petit Saigon, 30 rue des Carmes, 75005 Paris
- Au Coin des Gourmets, 38 rue du Mont Thabor, 75001 Paris
- Tan Dinh, 60 rue de Verneuil, 75007 Paris
- Kim Anh, 51 avenue Emile Zola, 75015 Paris
Maintenant que les plus impatients sont rassasiés, entrons dans le vif du sujet avec nos adresses préférées :
Il faut d’emblée dire que la cuisine vietnamienne a pour condiment principal le nuoc-mâm, une sauce d’anchois ou de différents poissons fermentés dans du sel.
Le riz est bien sûr une composante essentielle de la cuisine vietnamienne. Il y est plutôt collant, contrairement aux riz utilisés en Occident. Écrasé, il est transformé en galettes. Réduit en poudre, il est utilisé en tant que farine pour faire des crêpes, des gâteaux ou des pâtes.
Sous l’influence de l’Inde et de la France, les viandes et poissons sont cuits à la vapeur ou selon la technique du kho (cuisson lente avec sel, nuoc-mâm et sucre caramélisé).
La cuisine du Nord fait très largement appel aux soupes, plats mijotés et aux grillades.
La cuisine du centre se distingue par une utilisation importante des piments. A côté de la cour impériale et de ses raffinements, vivait une population essentiellement constituée de pêcheurs. Ceci a contribué au développement d’une cuisine très contrastée.
La cuisine du Sud est plus sucrée, c’est elle qui est la plus connue au travers de l’émigration vietnamienne qui est surtout originaire de cette région.
Le repas consiste en une multitude de plats offerts en même temps sur la même table pour les plus riches, ou plat unique (salé, sucré ou les deux) dans les milliers de petits restaurants de rues où les convives se déplacent d’un restaurant à l’autre selon leurs souhaits. Dans les repas de famille, la plupart des plats sont préparés à l’avance et posés au centre de la table.
Les institutions
Thuy Long
Thuy Long est une très bonne cantine familiale qui existe depuis plus de trente ans. Les patrons sont à la retraite, mais continuent l’aventure. C’est toute une histoire du Vietnam, car elle est du Sud, lui du Nord.
La cuisine est ouverte sur les six tables de la salle, ce qui a tendance à réchauffer l’atmosphère. Le service est avenant et sympathique.
Les menus vont de 11,90 à 13,90 €. La nourriture est fraîche, simple et sans chichi. La cannelle est bien présente dans le pho au bœuf, le bobun au satay ravit les amateurs et les rouleaux de printemps marient avec bonheur les saisons.
- Thuy Long
- 111 rue de Vaugirard
- 75006 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : 12h-22h. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Montparnasse-Bienvenüe, Falguière
- TÉL : +33 1 45 49 26 01
Minh Chau
Jadis étudiants fauchés, nombreux sont les habitués qui ont vieilli avec ce traiteur vietnamien. L’endroit est sombre et petit avec une vingtaine de places, la cuisine fraîche et familiale. C’est la troisième génération qui est aux fourneaux et on retrouve toujours la même chaleur à l’accueil. Le service est plus froid.
Le menu est invariable : rouleaux de printemps, salade à base de carottes râpées, de soja aux cacahuètes pilées, bœuf au poivre, poulet gingembre au riz complet ou porc caramel et riz sauté, dessert à base de banane et coco. On s’en sort pour une dizaine d’euros.
Il convient d’arriver de bonne heure pour avoir le choix comme tout est cuisiné le jour même. Il faut payer en espèces et il n’y a pas de toilettes.
- Minh Chau
- 10 rue de la Verrerie
- 75004 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : 12h-15h et 18h-23h. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Hôtel de Ville, Pont Marie ou Saint-Paul
- TÉL : +33 1 42 71 13 30
CANTINES
Rouleau de Printemps
Le Rouleau de Printemps est une petite cantine courue par les étudiants. L’attente peut dépasser la demi-heure sur le trottoir, il n’est pas possible de réserver. Bien que souriant, le service est pour le moins anarchique et il vaut mieux partager les plats plutôt que d’attendre que toute la table soit servie.
Les prix sont très attrayants : le rouleau de printemps à 2,90 € ou les raviolis aux crevettes à 3,50 €. La carte va de 6,70 à 13,10 €.
Pour ces prix, la qualité est bonne, avec des recettes traditionnelles confectionnées par Mme Nguyen. On se souvient du poulet thaï au lait de coco et basilic cuit dans une feuille de bananier. Le bobun est également réussi, fort en coriandre.
Ceux qui boudent ou ne veulent pas manger sur les genoux de leurs voisins peuvent toujours commander à emporter.
- Rouleau de Printemps
- 42 rue de Tourtille
- 75020 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : 11h30-15h30 et 19h-23h. Tous les jours, sauf le mercredi.
- MÉTRO : Pyrénées, Belleville ou Couronnes
- TÉL : +33 1 46 36 98 95
Bobun et Pho
Pho Banh Cuon 14
On rencontre volontiers des baroudeurs de retour d’Asie dans cette cantine. On a le temps de prendre des nouvelles dans la file d’attente d’une vingtaine de minutes. D’autres touristes se greffent à la conversation, à se demander ce qu’on fait là.
Ensuite, c’est dans la promiscuité que l’on mange son énorme bol de pho, réputé comme l’un des meilleurs de Paris avec son bon goût de cannelle et d’anis étoilé (7 à 8,50 €). Les banh cuon sont également très fins si vous voulez vous différencier de tous vos voisins. En dessert, che chuoi à la banane et à la coco.
- Pho Banh Cuon 14
- 129 avenue de Choisy,
- 75013 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : service continu 9h-23h. Tous les jours.
- MÉTRO : Place d’Italie, Tolbiac ou Olympiades
- TÉL : +33 1 45 83 61 15
Pho Bida Vietnam
On aime l’ambiance de la rue avec ses bâtiments en briques rouges. Cette cantine est l’autre référence du quartier en matière de pho, avec plusieurs déclinaisons comme boeuf, crevettes et oeufs de caille (7,50 à 8 €). Il y a de l’attente et l’odeur des soupes est omniprésente à l’intérieur, dans une ambiance d’usine. Le service est rapide.
Paradoxalement sur la carte limitée, c’est surtout les autres spécialités vietnamiennes que l’on a envie de retenir si on vient pour le dîner comme le boeuf loc lac ou les raviolis au porc banh cuon. En boisson, le milkshake au durian est original (3,50 €).
- Pho Bida Vietnam
- 36 rue Nationale
- 75013 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : 10h-23h. Tous les jours.
- MÉTRO : Porte d’Ivry, Porte de Choisy ou Olympiades
- TÉL : +33 1 53 79 01 61
Little Hanoi
Cette petite entreprise ne connaît pas la crise avec une file d’attente permanente sur le trottoir devant le restaurant et une stratégie de diversification dans les livres et les cours de cuisine.
Au menu, des plats chauds avec les rouleaux de printemps, beignets de crevettes et bobuns (10 €). Mais aussi des salades inventives comme celle au poulet à la citronnelle (10 €). En dessert, flan thaï à la coco (5,50 €).
Le service est rapide et la cuisine de qualité, sans glutamate. Dans un décor moderne, il reste l’esprit cantine des pauses déjeuner, partage des conversations avec ses voisins inclus. Les plus timides pourront commander à emporter. Il n’est pas possible de payer par carte bancaire.
- Little Hanoi
- 9 rue de Mont-Louis
- 75011 Paris
Autre adresse :
- Paris Hanoï
- 74 rue de Charonne
- 75011 Paris
- PRIX : De 15 à 30 €
- HORAIRES : 12h-14h30 et 19h-22h30. Tous les jours.
- MÉTRO : Alexandre Dumas, Philippe Auguste, Voltaire ou Charonne
- TÉL : +33 1 46 59 01 40
Banh mi – Sandwich vietnamien
Saigon Sandwich
Mme Trang règne sur cinq mètres carrés et deux chaises pour manger dans ce petit stand de sandwichs. Les prix varient entre 2,50 et 3 €.
Le sandwich vietnamien vous permet de découvrir la recette traditionnel du banh mi : un mélange entre baguette française héritée de la colonisation, rôti de porc, pâté de foie, légumes et sauce Maggi. Les produits sont excellents, que ce soit la coriandre, le concombre ou les carottes marinées dans du vinaigre de riz et de l’huile de sésame.
Les quelques piments rouges en option donnent du piquant au poulet à la citronnelle ou au bœuf satay.
- Saigon Sandwich
- 8 rue de la Présentation
- 75011 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : service continu 10h-16h. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Belleville ou Goncourt
- TÉL : +33 1 43 38 30 38
Khai Tri
Le titre de meilleur banh mi de Paris est sujet à grands débats entre étudiants de Tolbiac. Cette librairie vietnamienne/sandwicherie revient souvent comme sérieux prétendant.
Le simple banh mi thit est à 2,90 €. A ce prix, les plus accrocs savent qu’il vaut mieux arriver avant 14h car il n’y a pas de deuxième tournée une fois la production du jour écoulée.
Le tout est préparé sous vos yeux, avec une recette revisitée et une construction qui rend le sandwich un inestimable allié pour l’après-midi. Les desserts sont plutôt moyens.
- Khai Tri
- 93 avenue d’Ivry,
- 75013 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : service continu 9h30-17h. Tous les jours, sauf le dimanche.
- MÉTRO : Maison Blanche, Porte d’Ivry ou Olympiades
- TÉL : +33 1 45 82 12 40
Thieng Heng
La file d’attente est invraisemblable devant ce fast-food vietnamien. Certains y vont depuis une quinzaine d’années pour avoir leur banh mi quotidien.
Les garnitures sont bonnes et il faudra plusieurs visites pour épuiser le choix : porc laqué, poulet, pâté vietnamien ou bœuf à la citronnelle. On recommande d’essayer avec le piment, l’option super permet d’avoir de la viande en plus. On regrette en revanche la baguette utilisée, qui est industrielle et parfois pas de première fraîcheur.
Les sandwichs sont préparés sous vos yeux. Le prix est entre 2,60 et 3,60 € pour un super. Le lait de soja maison est à découvrir (1,50 €).
- Thieng Heng
- 50 avenue d’Ivry
- 75013 Paris
- PRIX : Moins de 15 €
- HORAIRES : service continu 8h30-19h. Tous les jours.
- MÉTRO : Maison Blanche, Porte d’Ivry ou Olympiades
- TÉL : +33 1 45 82 92 95
Pour un dîner
Le Sourire de Saïgon
Tout est réuni pour passer une belle soirée dans un cadre romantique avec une lumière tamisée et une décoration d’inspiration indochinoise. Le service est chaleureux et professionnel, bien qu’un peu pressant à l’approche du deuxième service.
Le choix de plats vietnamiens est large, avec quelques raretés de raffinement (crabe mou, riz gluant, poulet au gingembre, cuisses de grenouille), le tout bien présenté. De quoi réconcilier un ami échaudé par les gargotes asiatiques, même si vous comprendrez que l’addition fait partie de la thérapie.
- Le Sourire de Saïgon
- 54 rue du Mont Cenis
- 75018 Paris
- PRIX : Plus de 30 €
- HORAIRES : le soir uniquement, 19h-23h. Tous les jours.
- MÉTRO : Jules Joffrin ou Lamarck-Caulaincourt
- TÉL : +33 1 42 23 31 16
Voilà pour ce petit tour d’horizon ! Je vous conseille aussi de lire notre guide des restaurants thaïlandais à Paris !