Découvrez le Do et Riz, une perle de la gastronomie durable nichée au cœur de Paris. Ce guide vous plongera dans l’univers d’un restaurant qui marie habilement saveurs locales et pratiques écologiques, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois innovante et respectueuse de l’environnement.
Présentation du Do et Riz, un joyau de durabilité
Concept unique et engagement écologique
Le Do et Riz arbore un concept unique qui repose sur la combinaison de pratiques culinaires durables avec une touche moderne. Ce restaurant se distingue non seulement par son menu innovant mais également par son engagement fort en faveur de l’écologie. Les efforts déployés pour minimiser les impacts environnementaux sont visibles à chaque aspect du fonctionnement du restaurant, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la gestion des déchets.
- L’utilisation exclusive d’ingrédients locaux et saisonniers réduit le besoin de transport longue distance, ce qui diminue considérablement les émissions de carbone.
- Tous les emballages utilisés sont bio-dégradables ou recyclés, soulignant leur engagement envers une politique zéro déchet.
Ces initiatives montrent non seulement un respect pour l’environnement mais proposent aussi aux clients une expérience gastronomique responsable et savoureuse.
Les fondateurs et leur vision
Les fondateurs du Do et Riz, Claire Dubois et Marc Lefèvre, partagent une vision commune axée sur la durabilité et l’innovation culinaire. Passionnés par l’idée de contribuer à un avenir plus vert, ils ont conçu leur restaurant comme un modèle d’écoresponsabilité dans le secteur de la restauration parisienne. Leur objectif consiste à influencer positivement les pratiques alimentaires tout en offrant une expérience gastronomique exceptionnelle.
Le menu : une fusion de saveurs locales et éco-responsables
Le menu du restaurant Do et Riz illustre parfaitement l’harmonie entre gastronomie raffinée et responsabilité environnementale. En mettant l’accent sur les ingrédients saisonniers et la collaboration avec des fournisseurs locaux, ce lieu se distingue par son engagement vers une alimentation à la fois délicieuse et consciente. Les convives peuvent ainsi profiter d’une expérience culinaire unique, valorisant le patrimoine agricole de la région.
Ingredients saisonniers et fournisseurs locaux
Au cœur de l’approche durable du Do et Riz se trouve une sélection rigoureuse des ingrédients saisonniers fournis par des fournisseurs locaux. Cette démarche soutient non seulement les petits producteurs de la région mais garantit également la fraîcheur et la qualité des produits utilisés.
- Sourcing local : Le restaurant s’approvisionne auprès d’agriculteurs, de maraîchers et d’éleveurs situés dans un rayon proche, réduisant ainsi les émissions liées au transport.
- Saisonnalité : Les menus sont adaptés en fonction de ce qui est disponible chaque saison, ce qui permet de profiter pleinement du goût authentique et des nutriments préservés.
Plats phares à découvrir
Au Do et Riz, la carte propose une sélection de plats innovants qui incarnent l’harmonie entre gastronomie raffinée et respect de l’environnement. Ces créations culinaires mettent en avant les richesses du terroir tout en soutenant les pratiques durables.
- Risotto aux champignons sauvages : Un classique revisité avec des champignons cueillis dans des forêts gérées durablement, ce risotto est à la fois crémeux et réconfortant, parfumé avec une touche d’herbes fraîches locales.
- Tartare de légumes racines : Fraîchement préparé avec des légumes de saison provenant directement des fermes partenaires, ce plat coloré est servi avec une vinaigrette maison qui exalte les saveurs naturelles des ingrédients.
- Pavlova aux fruits rouges : Dessert léger et aérien, cette Pavlova se distingue par son utilisation généreuse de fruits rouges issus de cultures biologiques locales, surmontée d’une crème chantilly vanillée faite maison.
Ces plats illustrent parfaitement l’engagement du restaurant à fournir une expérience gastronomique sans compromettre ses principes écoresponsables.
L’atmosphère du restaurant : immersion dans l’écoresponsabilité
Dans l’univers de la gastronomie parisienne, le restaurant Do et Riz se distingue par son approche résolument tournée vers la durabilité. Au-delà des plats servis, c’est toute l’atmosphère du lieu qui incarne les principes de responsabilité environnementale. Le cadre offre une expérience qui stimule non seulement les papilles mais aussi la conscience écologique des visiteurs.
Design durable et décoration minimaliste
Au cœur de Do et Riz, le design durable joue un rôle essentiel dans l’expérience globale du restaurant. Les matériaux recyclés et les éléments naturels constituent une grande partie de la décoration, reflétant l’engagement du restaurant envers la préservation de l’environnement. Cette approche minimaliste ne sert pas uniquement à réduire l’impact écologique, mais crée également une ambiance apaisante et accueillante pour les visiteurs. L’utilisation judicieuse de bois recyclé, de pierre naturelle et de plantes vertes renforce ce lien avec la nature tout en offrant un cadre esthétique sobre mais élégant. Ainsi, Do et Riz se distingue non seulement par sa cuisine mais aussi par son environnement conscient et harmonieux qui valorise les pratiques écoresponsables.
Do et Riz
- Adresse : 31 Rue de Cotte, 75012 Paris
- Téléphone : +33 1 43 45 57 13
Horaires d’ouverture :
- Lundi : 19h00 – 22h30
- Mardi à vendredi : 12h00 – 14h30 et 19h00 – 22h30
- Samedi : 12h00 – 15h00 et 19h00 – 23h00
- Fermé : Dimanche
- Stations de métro :
- Ledru-Rollin (ligne 8)